Torta di mele

Le anatre depongono le loro uova in silenzio. Le galline invece starnazzano come impazzite. Qual è la conseguenza? Tutto il mondo mangia uova di gallina.

Henry Ford

A grande richiesta la ricetta della torta di mele che solitamente servo agli ospiti accompagnandola con una gustosa salsa di fragole.

Consigliata oggi per festeggiare il proprio papà.

Auguri papà.

Ingredienti:

Per la torta: 200 g. farina – 150 g. burro – 150 g. zucchero – 50 g. fecola – 4 cucchiai di latte – 4 uova – 1 mela – 1 pera – succo di limone – limoncello – lievito per dolci – cannella – zucchero a velo – sale

Per la salsa: 200 g. fragole-  25 g. zucchero – succo di limone

Dividere i tuorli dall’albume. Mescolare per qualche minuto i tuorli con quasi tutto lo zucchero. Montare a neve gli albumi aggiungendoci un pizzico di sale. Affettare la mela e la pera. Una metà fatta a dadini per l’impasto, l’altra a fette per la copertura. Setacciare la farina insieme a una bustina di lievito, incorporarvi prima il latte e i tuorli, poi il burro precedentemente ammorbidito e i pezzetti di frutta insieme a qualche goccia di limone e un pizzico di cannella. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Volendo si può aromatizzare l’impasto con del liquore al mandarino o al limone. Adagiare l’impasto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Decorare con la frutta e lo zucchero. Infornare per 40’ a 180°. Appena tolta dal forno cospargere con zucchero a velo.

Ottima servita accompagnata da una salsa di fragole ottenuta frullando metà dei frutti insieme a zucchero e limone e metà frullati grossolanamente (per mettere in risalto con la prima metà il gusto e il rosso dei frutti e con la seconda i frutti stessi).