Ricetta: filetto di maiale alle erbe aromatiche con salsa all’aceto balsamico

Ho imparato tanto tempo fa a non fare lotta con i maiali. Ti sporchi tutto e, soprattutto, ai maiali piace. George Bernard Shaw

ricetta per 6 persone:

Ingredienti:
– 1Kg. filetto di maiale – 150g pancetta coppata – 1 bicchiere di vino bianco secco – salvia – rosmarino – aglio – aceto balsamico – olio di extravergine di oliva – sale – pepe.

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OCA DORATA AL FORNO AL PROFUMO DI SUSINE

Non sarà certo la carne più digeribile, ma certamente una delle più invitanti e gustose.

L’oca in genere si cucina arrosto accompagnata a contorni di rape, cavoli o patate.

Se si acquista intera  meglio scegliere esemplari giovani con un peso di circa tre chilogrammi, se invece, si compra a pezzi, ricordate che il quarto anteriore è la parte migliore.

Ingredienti:
1 oca già pulita
4 susine (*)
vino bianco secco
salvia, rosmarino
olio
sale
pepe
(*) in sostituzione potete utilizzare 4/5 prugne secche oppure 2/3 cucchiai di marmellata di susine

Preparazione: Continua a leggere

Faraona al forno con verdure

La cucina è l’arte più antica, perché Adamo è nato a digiuno. Anthelme Brillat-Savarin


Il gusto della faraona viene addolcito dalle verdure e per rendere croccante, ma non secca la carne l’uso del pangrattato.

Ingredienti (6 persone):

1 faraona intera (1Kg.) – 2 carote – 1 cipolla bianca – salvia – pangrattato – sale.

Ricetta:

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Risotto con i funghi della festa

La solitudine è per lo spirito, ciò che il cibo è per il corpo Seneca


riso

Non sempre si hanno funghi porcini freschi sotto mano e può capitare di voler fare bella figura con un buon risotto ai funghi dovendosi accontentare di quelli secchi… Con qualche accorgimento niente di più facile, anzi magari è l’occasione per far assaggiare ai nostri commensali un risotto dal sapore unico.

Ingredienti x 5 persone: Continua a leggere

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