Melanzane al parmigiano

Cosa c’è di più gustoso e invitante che un bel piatto di melanzane alla parmigiana con la mozzarella che fila che fa venire l’acquolina in bocca? Andatelo a spiegare alla mia nipotina… che a cinque anni tra le sue fisime alimentari ha anche quella di non sopportare quei filini. Boh, vallo a spiegare al pupazzo dei sofficini findus che su questa cosa ci campa.

A tavola siamo costretti ad usare qualche trucco per non rinunciare a certe bontà senza scatenare le infantili reprimende. Ad esempio oggi avendo a disposizione delle belle melanzane e non potendo utilizzare formaggi filanti mi sono inventato di condirle con una besciamella al parmigiano insieme a una salsina al pomodoro. Inoltre visto che la classica frittura potrebbe essere piuttosto indigesta all’infante ho preferito “scottare” le fette di melanzana in forno. Quindi ho presentato le mie melanzane al parmigiano che tutti hanno gradito. Si tratta di un primo piatto di verdure o a porzioni ridotte di un ottimo contorno. Buon Appetito!

Preparazione: 

Penne al pesto di zucchine

Il pesto c’è chi lo ama e ci lo odia. Certamente questa non è la ricetta per un piatto di trenette al pesto genovese. E’ una rivisitazione della ricetta utile se dovesse capitarvi a tavola qualche commensale che non gradisce l’aglio, ma che apprezzerebbe comunque un piatto di pasta con l’inconfondibile profumo del basilico. In rete si trovano molte diverse ricette, qui vi propongo quella che gira a casa mia.

Ingredienti:
(dosi per 3 persone):

– 300g pasta
– 1 zucchina media
– olio e.v.o.
– 3/4 gherigli di noce
– parmigiano grattugiato
– 2/3 ciuffi di basilico
– un ciuffo di prezzemolo
– un aglio (facoltativo)
– sale

Preparazione:

Tortiglioni in salsa di zucca gialla

In questi giorni, tra un cenone e l’altro, è bene fare una pausa. Ho aperto il frigo è ho trovato un paio di ingredienti per cucinare un primo gustoso e mica tanto pesante…

Ingredienti x 5 persone:

• 150g. zucca gialla
• 400g. pasta tipo tortiglioni (non rigatoni!!!)
• 100g prosciutto crudo
• 1 conf. panna da cucina
• burro
• noce moscata
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale

Ricetta: