Faraona in padella con zenzero e piselli

Se si ha a che fare con una carne delicata come quella della Gallina Faraona è bene tenere a mente quanto sia facile rendere stopposa una carne di per sé saporita e gustosa. Quando poi si prepara un secondo piatto è sempre comodo cucinare un piatto che risolva anche il problema del contorno. Una buona soluzione è quella di preparare la faraona in padella sostenendola con della pancetta stesa (non affumicata) e insaporendola con lo zenzero fresco e rosamarino, quindi terminando la cottura aggiungendo dei piselli che costituiranno il degno accompagnamento al piatto di carne.

faraona-zenzero-piselliIngredienti (per 5 persone):
– faraona intera (1/1,2 Kg);
– 50g. pancetta stesa;
– 3og. zenzero fresco;
– 250g. piselli surgelati;
– vino bianco;
– rosmarino (un rametto);
– ciuffo di prezzemolo;
– passata pomodoro;
– olio e.v.o.
– sale.

Ricetta: Continua a leggere

Faraona al forno con verdure

La cucina è l’arte più antica, perché Adamo è nato a digiuno. Anthelme Brillat-Savarin


Il gusto della faraona viene addolcito dalle verdure e per rendere croccante, ma non secca la carne l’uso del pangrattato.

Ingredienti (6 persone):

1 faraona intera (1Kg.) – 2 carote – 1 cipolla bianca – salvia – pangrattato – sale.

Ricetta:

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Faraona ripiena arrosto con contorno di songino al profumo d’arancia

L’uomo mangia anche con gli occhi, specie se la cameriera è carina. Ugo Tognazzi


hpim0515Per quando si hanno ospiti a pranzo e si vuole fare bella figura con un secondo gustoso al palato e dall’aspetto importante e allegro.

Ingredienti (6 persone):

1 faraona intera (1Kg.) – 1 peperone rosso –  250g. songino – 150g. pane raffermo – 100g. salsiccia piccante – 100g. pancetta affumicata – 100g. pomodorini – 1 uovo intero – 1 arancia – prezzemolo – 1 bicchiere di vino bianco – olio d’oliva – noce moscata – pepe – sale.

Ricetta:

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