Risotto alla paprica dolce (ricetta dietetica – 200 calorie a porzione)

Credo che se c’è la passione per il cibo e si sa un po’ cucinare si può mangiare piatti gustosi con un occhio attento alle calorie.
Oggi piove ed è tutto grigio, non sembra proprio di essere in estate. Mi è venuta fame, ma sono a dieta.  E’ arrivata quasi l’ora di cena e stasera mi tocca il riso.
Tra le spezie trovo un barattolino di paprica dolce quindi scatta l’idea. Creare un piatto sotto le 200 calorie. Non ci sono riuscito per un pelo, ma mi sono gustato un buon risotto senza piangere lacrime di coccodrillo…

Ingredienti (x 4 persone):

  • 360g. riso bianco
  • 1 scalogno
  • 50g. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio (15g.) d’olio e.v.o.
  • paprica dolce (una spolverata)
  • 10cl. vino bianco 
  • 500ml brodo vegetale
  • sale e pepe

Calcolo calorie:

alimento grammi calorie 100g. calorie TOT.
riso 360 100 360
olio d’oliva 15 900 135
cipolla 50 25 12,5
parmigiano 50 306 153
vino bianco 10cl. 65 65
paprica dolce 10 300 30
brodo vegetale 500ml. 11 55
810,5 calorie TOT.
4 porzioni
203 calorie per porzione

Preparazione: Continua a leggere

MELANZANE RIPIENE (ricetta dietetica – 180 calorie a porzione)

Le melanzane ripiene sono un piatto tipico della cucina meridionale originaria dalla Spagna. Sbollentate prima o a crudo, cucinate al forno o fritte, accompagnate dalla salsa di pomodoro o senza, molti sono gli usi e i costumi (e i gusti!!!): ricordiamo tra tutte la Sicilia (melanzane alla catanese), la Calabria (melangiani chini). In realtà d’obbligo sarebbe l’uso del pane raffermo e dell’uovo per l’impasto, magari del buon macinato di maiale, poi tutto a piacere.

Purtroppo sono a dieta e visto che non voglio rinunciare a questa prelibatezza mi sono dovuto inventare qualcosa… niente pane raffermo, niente carne macinata, niente uovo… nonna, mamma, non dite niente per favore… ci vuole fantasia! Il risultato è un secondo piatto a base di verdura (può essere anche considerato un contorno elaborato) con poche calorie, ma comunque gustosissimo!!! 

Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe
  • 4 pomodori datterini
  • 1 cipolla
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • mentuccia
  • aglio
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe

Ricetta: Continua a leggere

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