Faraona al forno con verdure

La cucina è l’arte più antica, perché Adamo è nato a digiuno.

Anthelme Brillat-Savarin

Il gusto della faraona viene addolcito dalle verdure e per rendere croccante, ma non secca la carne l’uso del pangrattato.

Ingredienti (6 persone):

1 faraona intera (1Kg.) – 2 carote – 1 cipolla bianca – salvia – pangrattato – sale.

Ricetta:

INSALATA DI POLLO

Durante l’estate ci piace mangiare cose gustose e semplici che non ci appesantiscano troppo e siano veloci da preparare.

Ingredienti: (per 5 persone): * 5 fette di petto di pollo * 800g di patate * un cespo di lattuga * 3 uova sode * un barattolo di mais * una cipolla rossa * una carota grande * un mazzettino di rucola * un barattolino piccolo di maionese * sale * pepe.

FUSI DI POLLO RIPIENI CON PATATINE AL ROSMARINO

Un primo leggero, ma gustoso risolve il pranzo senza appesantire, rende felici, ma senza conseguenze.

Ingredienti (5 persone):

Ricetta:

Prepare il brodo vegetale mettendo a bollire in ½ litro di acqua il dado e un rametto di rosmarino. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con l’olio. Aggiungere il riso e tostarlo poi sfumatelo con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo preparato che dovrà essere sempre ben caldo per evitare di sfaldare i chicchi di riso. Far soffriggere del rosmarino con del burro. Portare il riso all’onda. Mantecare con il burro al rosmarino e il formaggio. Aggiungere un poco di succo di limone. Servire tiepido.

Il pollo è un ingrediente molto versatile in cucina che se ben preparato piace proprio a tutti.

Questa volta proponiamo un secondo piatto che può diventare anche un gustoso piatto unico.

I fusi di pollo disossati vengono farciti e cotti al forno e quindi serviti con delle patate pasta gialla, tagliate a tocchetti e aromatizzate con il rosmarino.

Ingredienti (5 persone):

·5 fusi di pollo ·100g carne macinata ·100g pancetta dolce ·100g pane in cassetta ·250g patate ·1 carota · 1 cipolla ·1 costa di sedano·grani di pepe bianco · rosmarino ·pangrattato ·cognac ·vino bianco ·olio ·sale

Preparazione:

ARAGOSTA IN BELLAVISTA

Un primo leggero, ma gustoso risolve il pranzo senza appesantire, rende felici, ma senza conseguenze.

Ingredienti (5 persone):

• 400g di Riso • 2 rametti di Rosmarino • 1 Cipolla bianca • 1 dado vegetale • vino bianco • olio • burro • succo di limone • formaggio grana grattuggiato • sale

Ricetta:

Prepare il brodo vegetale mettendo a bollire in ½ litro di acqua il dado e un rametto di rosmarino. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con l’olio. Aggiungere il riso e tostarlo poi sfumatelo con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo preparato che dovrà essere sempre ben caldo per evitare di sfaldare i chicchi di riso. Far soffriggere del rosmarino con del burro. Portare il riso all’onda. Mantecare con il burro al rosmarino e il formaggio. Aggiungere un poco di succo di limone. Servire tiepido.

Ci sono occasioni speciali nelle quali è doveroso stupire i propri commensali .

Ingredienti (5 persone):

·1 aragosta

·400g riso arborio

·insalata russa (già preparata)

·3 uova sode

·capperi

·1 cespo di lattuga

·300g cuori di carciofo

·prezzemolo ·succo di limone ·grani di pepe bianco ·cipolla ·sedano ·carota ·olio ·sale

Risotto con i funghi della festa

La solitudine è per lo spirito, ciò che il cibo è per il corpo

Seneca

Non sempre si hanno funghi porcini freschi sotto mano e può capitare di voler fare bella figura con un buon risotto ai funghi dovendosi accontentare di quelli secchi… Con qualche accorgimento niente di più facile, anzi magari è l’occasione per far assaggiare ai nostri commensali un risotto dal sapore unico.

Ingredienti x 5 persone:

COSCIA DI MAIALE ARROSTO CON CONTORNO DI MELE

Non c’è amore più sincero di quello per il cibo.

George Bernard Shaw

mele-golden

rosmarino

arrosto di coscia di maiale

 

ricetta per 6 persone

ingredienti: – 800g. arrosto di coscia di maiale – 200g. mele golden – 2 bicchiere di vino bianco secco – 1 carota – rosmarino – farina – 70g burro – olio di extravergine di oliva – sale – pepe.

TORTIGLIONI AL RAGU’ DI SALSICCIA DI POLLO E TACCHINO

Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi.

James Joyce

concentrato

tortiglioni

salsiccia pollo e tacchino

ricetta per 5 persone.

ingredienti: – 400g di tortiglioni – 100g. di salsiccia di pollo e tacchino – 50g. lardo di maiale – 1 carota – 1 scalogno – 1 cipolla bionda – 1 costa di sedano – parmigiano grattugiato – 1 bicchiere di vino bianco secco – 4 cucchiai di passata di pomodoro – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – olio extra vergine di oliva – sale – pepe.