CAPPONE RIPIENO IN BRODO

“Onorerò il Natale nel mio cuore e cercherò di tenerlo con me tutto l’anno.”
(C. Dickens)

Ci sono piatti che cucinati con amore per i propri commensali e portati in tavola rendono le feste più gustose. Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza… Ottimo arrosto è tradizione servirlo in brodo durante il pranzo di Natale.

Ingredienti:

  • 1 cappone
  • pane raffermo tipo “pugliese” o “toscano”
  • pangrattato
  • carne trita mista
  • 1 uovo
  • brandy
  • sedano
  • pancetta affumicata
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • chiodi di garofano
  • noce moscata
  • formaggio grattugiato
  • prosciutto crudo
  • aglio
  • olio
  • sale

Ricetta: Continua a leggere

Tagliolini all’uovo in brodo di cappone

Per le feste invernali questo è un piatto di sicuro successo!!! Dalla vigilia di Natale all’Epifania è un susseguirsi di pranzi e cene e in una di queste occasioni un piatto di pasta in brodo è un’idea per niente pesante, ma allo stesso tempo gustosa.   D’altro canto quando fuori fa freddo cosa c’è di meglio di un corroborante “brodino”.

ricetta per 5 persone:

per i tagliolini: – 250g di farina tipo “0” – 100g di semola – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 1/2 bicchiere di vino bianco – 2 cucchiai di olio di oliva – noce moscata – sale.

per il brodo: – 300g di carne di cappone in pezzi – 1 cipolla – 1 costa di sedano – 2 carote – 1 patata media – 2/3 chiodi di garofano – 4l. acqua – sale.

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