Ravioli da brodo

“Ho sempre pensato al Natale come ad un bel momento. Un momento gentile, caritatevole, piacevole e dedicato al perdono. L’unico momento che conosco, nel lungo anno, in cui gli uomini e le donne sembrano aprire consensualmente e liberamente i loro cuori, solitamente chiusi.”
(C. Dickens)

Ci sono piatti che cucinati con amore per i propri commensali e portati in tavola rendono le feste più gustose. I ravioli in brodo, magari di cappone, sono ottimi e indicati in queste occasioni.

Ingredienti x 5 persone:

    per i ravioli

  • 100g. semola
  • 100g. farina bianca
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • vino bianco
  • noce moscata
  • olio d’oliva
  • sale

    per il ripieno

  • salsiccia di pollo
  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • pane grattugiato
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • olio d’oliva
  • sale

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CAPPONE RIPIENO IN BRODO

“Onorerò il Natale nel mio cuore e cercherò di tenerlo con me tutto l’anno.”
(C. Dickens)

Ci sono piatti che cucinati con amore per i propri commensali e portati in tavola rendono le feste più gustose. Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza… Ottimo arrosto è tradizione servirlo in brodo durante il pranzo di Natale.

Ingredienti:

  • 1 cappone
  • pane raffermo tipo “pugliese” o “toscano”
  • pangrattato
  • carne trita mista
  • 1 uovo
  • brandy
  • sedano
  • pancetta affumicata
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • chiodi di garofano
  • noce moscata
  • formaggio grattugiato
  • prosciutto crudo
  • aglio
  • olio
  • sale

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Tagliolini verdi in brodo vegetale

Per la serie “la domenica faccio io la pasta” e “voglio qualcosina di leggero, ma di gustoso” ecco la mia nuova ricetta   

odori-brodo

ricetta per 4 persone:

per i tagliolini: – 250g di farina tipo “0” – 100g di semola – 1 tuorlo – 1/2 bicchiere di vino bianco – 2 cucchiai di olio di oliva – prezzemolo – noce moscata – sale.

per il brodo: – 1 zucchina – 1 cipolla – 1 costa di sedano – 2 carote – 2 patate medie – 1 foglia di alloro – 4l. acqua – sale.

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Tagliolini all’uovo in brodo di cappone

Per le feste invernali questo è un piatto di sicuro successo!!! Dalla vigilia di Natale all’Epifania è un susseguirsi di pranzi e cene e in una di queste occasioni un piatto di pasta in brodo è un’idea per niente pesante, ma allo stesso tempo gustosa.   D’altro canto quando fuori fa freddo cosa c’è di meglio di un corroborante “brodino”.

ricetta per 5 persone:

per i tagliolini: – 250g di farina tipo “0” – 100g di semola – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 1/2 bicchiere di vino bianco – 2 cucchiai di olio di oliva – noce moscata – sale.

per il brodo: – 300g di carne di cappone in pezzi – 1 cipolla – 1 costa di sedano – 2 carote – 1 patata media – 2/3 chiodi di garofano – 4l. acqua – sale.

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