SARDINE MARINATE

aliciMarinateDurante l’estate ci piace mangiare cose gustose e semplici che non ci appesantiscano troppo e siano veloci da preparare.

Ingredienti: (per 5 persone): * 1 Kg. sardine fresche * 33cc. aceto bianco * prezzemolo * olio d’oliva * peperoncino rosso * aglio * sale * pepe bianco in grani.

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Spaghetti al pomodoro, basilico e provola silana

Un primo leggero, ma gustoso risolve il pranzo senza appesantire, rende felici, ma senza conseguenze.
Ingredienti (5 persone):
Ricetta:
Prepare il brodo vegetale mettendo a bollire in ½ litro di acqua il dado e un rametto di rosmarino. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con l’olio. Aggiungere il riso e tostarlo poi sfumatelo con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo preparato che dovrà essere sempre ben caldo per evitare di sfaldare i chicchi di riso. Far soffriggere del rosmarino con del burro. Portare il riso all’onda. Mantecare con il burro al rosmarino e il formaggio. Aggiungere un poco di succo di limone. Servire tiepido.

D’estate ci piace mangiare cose gustose e semplici che non ci appesantiscano troppo e siano veloci da preparare.spaghetti pomodoro e provola

Ingredienti (5 persone):

* 400 g di spaghetti 600 g di pomodori San Marzano maturi 100 g di provola silana *  10 foglie di basilico *  1 spicchio di aglio *  Olio extravergine di oliva pepe bianco

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CALAMARI RIPIENI

Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni. Totò

calamari-ripieniIl calamaro è un mollusco appartenente alla famiglia dei cefalopodi, diverso dal totano, suo simile, per le alette laterali. Vive in mare aperto nelle profondità degli oceani.

Quando si acquistano al mercato occorre fare attenzione che la pelle sia umida, ma non risultare bagnata. I tentacoli devono essere integri e sodi, che non si spezzano tirandoli; il colore della sacca che contiene l’inchiostro deve risultare metallico, mentre la sua consistenza oleosa.

Ricetta per 6 persone:

Ingredienti: – 1Kg. di calamari puliti, 250g di tonno in scatola, pangrattato, 2 spicchi d’aglio, 1uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 50g. di grana grattugiato, prezzemolo, brodo di dado vegetale, olio, sale

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