Le foglie di tarassaco costituiscono una popolare insalata primaverile. Hanno un gradevolissimo sapore amaro aromatico e si mangiano sia cotte che crude da tempi immemorabili.
Con l’introduzione della ricerca sulle vitamine, si sono trovate in queste piante primaverili abbondanti vitamine, in particolare vitamina C, e si è quindi ritenuta più fondata la loro azione terapeutica.
Comunque il tarassaco è un esempio tipico di come una pianta officinale non possa essere caratterizzata solo da un principio attivo: solo la somma di un grande numero di principi diversi determina la vera e propria azione specifica. Così nel tarassaco si sono trovate, accanto alle già note sostanze amare e vitaminiche, anche delle sostanze ad azione enzimatica che stimolano l’attività delle grandi ghiandole, soprattutto fegato e reni.
Vino Consigliato : Abbinamento Sconsigliato
Tempo preparazione: 25′
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Ingredienti per 4 persone :
- 350 g di tarassaco (o soffione)
- 2 uova
- 50g. pancetta
- maggiorana
- cannella
- vino bianco
- formaggio grattugiato
- concentrato pomodoro
- aceto di mele
- 1 cucchiaio di fecola
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale
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CITTADINO IMPERFETTO 