Fettuccine condite con crema di porri e pesto di basilico con seppia saltata in padella

Le fettuccine sono un formato di pasta, tipico della tradizione romana, molto simili alle tagliatelle bolognesi, ma si differenziano da queste, essendo poco più larghe. Per prepararle in genere si utilizza un uovo per ogni 100 grammi di farina utilizzati. Esse si sposano alla perfezione con sughi e ragù elaborati. Oggi me n’è venuta voglia di […]

Spaghetti al pomodoro, basilico e provola silana

Un primo leggero, ma gustoso risolve il pranzo senza appesantire, rende felici, ma senza conseguenze. Ingredienti (5 persone): Ricetta: Prepare il brodo vegetale mettendo a bollire in ½ litro di acqua il dado e un rametto di rosmarino. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con l’olio. Aggiungere il riso e tostarlo poi sfumatelo con […]

[Ricetta] Penne del maresciallo

difficoltà: bassa cottura: 11 min tempo di preparazione: 25 min   ingredienti : olio extra vergine di oliva cipolla pancetta dolce salsa di pomodoro panna da cucina basilico ( facoltativo ) penne rigate   preparazione : in una padella con olio extra vergine fate rosolare la pancetta e la cipolla per tre minuti, preparate il […]

[Ricetta] Tonnarelli con le sarde e pomodoro

Una manciata di sarde fresche al mercato vengono via a pochi euro e gli odori giusti e una scatola di pomodori pelati è molto facile averli già in dispensa. Una ricetta pensata per quei giorni bigi d’autunno in cui si ha bisogno del conforto di un piatto che ci ricordi le lunghe passeggiate estive sulla […]

Mezze maniche al sughetto di cernia

  Il piatto preferito di Vittoria. Pensato per assecondare la sua passione per la pasta corta al profumo di mare. Il sapore dolce del pomodoro fresco aromatizzato al basilico si sposa con il salato dell’acciuga sotto sale e i tocchetti di totano. La pasta rigata è in grado di raccogliere il sughetto arricchito dal sapore […]

Ius soli: “Ehi, ma veramente vuoi essere italiano?”

Io non mi fido. Aldilà della questione politica, io di chi insiste a volere diventare italiano, proprio non riesco a fidarmi. Datemi pure del cretino, ma come faccio a credere a qualcuno che insiste a volere la cittadinanza italiana? A me la cosa puzza e credetemi dev’esserci sotto qualcosa… Capirei se uno volesse diventare americano, […]

Tiella di pasta, patate e baccalà

La tiella è un piatto della cucina povera che in meridione (sopratutto in Puglia e Calabria) riporta alla memoria i tempi della dominazione spagnola e che richiede che i diversi ingredienti vengano sovrapposti a crudo in un tegame mandato in forno. Molto diffuse e conosciute sono la tiella di riso, patate e cozze e la tiella di patate, […]

Sformatino di melanzana veloce

Finalmente è arrivata l’estate. A casa mia abbiamo sforato i 29° e solo grazie all’intuizione del vecchio Willis Carter (padre dell’aria condizionata) riusciamo a sopravvivere nel cuore della Brianza. E’ tempo di gustare a tavola i sapori della stagione che ci regala le melanzane. Diciamo che se siete pronti a sfidare l’afa per accendere per […]

Penne al pesto di zucchine

Il pesto c’è chi lo ama e ci lo odia. Certamente questa non è la ricetta per un piatto di trenette al pesto genovese. E’ una rivisitazione della ricetta utile se dovesse capitarvi a tavola qualche commensale che non gradisce l’aglio, ma che apprezzerebbe comunque un piatto di pasta con l’inconfondibile profumo del basilico. In […]

“Il richiamo di Garibaldi” di Domenico Induno

Cari Fratelli d’Italia (ma anche Sorelle), L’abbiamo tanto aspettato e, soprattutto criticato, questo 17 marzo 2011 e, finalmente, eccolo qui questo giovedì di fine inverno. Come definirlo, allora, questo compleanno di mamma Italia? Io la chiamerei una festa memorabile, una di quelle che, se ti va bene, passano una sola volta nella vita come la […]