Come fare l’olio al peperoncino piccante

Fare l’olio al peperoncino piccante è relativamente semplice. L’unico problema è il tempo di macerazione, abbastanza lungo. Comunque, una volta deciso di prepararlo prima o poi riuscirai a portare in tavola il tuo personalissimo condimento, più o meno piccante, a seconda dei tuoi gusti, con il quale insaporire moltissimi piatti.

Il peperoncino piccante è stato usato come alimento fin da tempi antichissimi. Dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che già nel 5500 a.C. era conosciuto in Messico.

Introdotta in Europa dagli spagnoli dopo la scoperta delle Americhe, la pianta di peperoncino si acclimatò benissimo nel vecchio continente, diffondendosi in tutte le regioni meridionali del vecchio continente, così come in Africa e in Asia.

Con il peperoncino i Messicani impararono ad insaporire le tortillas, gli africani la manioca, gli asiatici il riso. In Italia sopratutto i meridionali e in special modo i calabresi hanno reso più vivace e gradevole una cucina povera, fatta di ingredienti umili.

Ricetta Olio al peperoncino piccante

ingredienti

Preparazione:

  • Lasciare ad essiccare 7/8 peperoncini piccanti, quindi tagliarli a pezzetti (non macinarli!!!);
  • Mettete i peperoncini in una bottiglia insieme all’olio e alla foglia di alloro. Aggiungere un pizzico di sale grosso, quindi chiudete ermeticamente;
  • Lasciate macerare per almeno 40 giorni avendo cura di agitare il contenuto un paio di volte alla settimana;
  • Finito il tempo di macerazione, filtrare l’olio con un panno o garza.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: