Nasello al pomodoro con polenta alle olive

“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni…”
(Alessandro Manzoni)

Ogni tanto è bene ripescare una ricetta già fatta in passato con ingredienti che si possono reperire abbastanza facilmente (nel senso che se non riuscite a trovare del pesce fresco potete usare quello surgelato, senza compromettere troppo il risultato) e riproporla in maniera alternativa per stupire i nostri commensali accostando un piatto tipico delle regioni del nord ai sapori tradizionali della cucina meridionale (perché l’Italia è tutta bella da mangiare ).

Ingredienti x 5 persone:

    per la polenta

  • 200g. farina gialla
  • 10 olive di Gaeta snocciolate
  • olio d’oliva
  • presa di sale

    per il pesce

  • 1 nasello da un chilo
  • 1 scatola di pelati
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla bianca
  • vino bianco
  • pepe bianco
  • olio d’oliva
  • sale

Ricetta:

Preparare la polenta aggiungendo la farina a poco a poco a 2 litri d’acqua bollente salata a cui si saranno aggiunti un paio di cucchiai di olio d’oliva. Rimestare prima con una frusta per rompere gli eventuali grumi e continuare poi con un cucchiaio di legno per non far attaccare la polenta alla pentola. Cuocere fino all’ottenimento della consistenza voluta, quindi aggiungere le olive. Riporre la polenta in una teglia rettangolare e lasciare a raffreddare.

In una capace padella preparare il soffritto di cipolla e scalogno in un paio di cucchiaio di olio d’oliva. Quindi aggiungere il nasello a tranci, sfumare con vino bianco. Aggiungere i pelati, salare e lasciar cuocere per 15 minuti. Lasciare riposare.

Tagliare a fette la polenta rappresa, quindi passatele in una padella preriscaldata insieme a due cucchiaio di olio d’oliva.

Servire la polenta con i tranci di nasello e l’intingolo di pomodoro. Buon appetito.


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