Faraona ripiena arrosto con contorno di songino al profumo d’arancia

L’uomo mangia anche con gli occhi, specie se la cameriera è carina. Ugo Tognazzi


hpim0515Per quando si hanno ospiti a pranzo e si vuole fare bella figura con un secondo gustoso al palato e dall’aspetto importante e allegro.

Ingredienti (6 persone):

1 faraona intera (1Kg.) – 1 peperone rosso –  250g. songino – 150g. pane raffermo – 100g. salsiccia piccante – 100g. pancetta affumicata – 100g. pomodorini – 1 uovo intero – 1 arancia – prezzemolo – 1 bicchiere di vino bianco – olio d’oliva – noce moscata – pepe – sale.

Ricetta:

Disossare la faraona disponendola aperta su un ripiano. Salate e pepate la carne. Tagliare a fette sottilissime la pancetta per foderare l’interno della faraona. Tagliare a coste il peperone e friggetelo in olio d’oliva. Preparate l’impasto con il pane ammorbidito nell’acqua, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente e il peperone, la noce moscata e il salame a dadini.

Riempite la faraona con l’impasto ottenuto e ricucitela. Riporre la faraona in una casseruola. Irrorate con il vino, salate e pepate l’esterno e cuocetela in forno a 200°C per trenta minuti. Una volta cotta lasciatela riposare avvolta nell’alluminio per almeno un quarto d’ora quindi ponetela sul piatto di portata. Il sugo rimasto va ristretto in padella una volta mescolato con la frusta fino a ottenere una crema omogenea e colorata con la quale glassare la faraona.

Preparare il condimento dell’insalata emulsionando il succo dell’arancia con quattro cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale. Condire l’insalata quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Disporre sul piatto di portata.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: