Risotto ai peperoni

A lmercato ho trovato dei bellissimi peperoni rossi e così li ho portati a casa per gustarli degnamente. La caratteristica principale del peperone è il suo elevato contenuto di vitamina C, ed decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Le varietà dolci sono generalmente quelle preferite dai consumatori, per la migliore digeribilità e appetibilità. Avendo [...]

Rigatoni con coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, costituito dalla coda del bovino (di solito bue) stufata, condita con verdure varie.  A Roma, nel rione Regola dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la regina del quinto quarto, ovvero quel che rimane della bestia vaccina dopo che sono state vendute ai benestanti le parti pregiate. Del quinto quarto fanno parte la [...]

Pennette con ricotta e pomodoro fresco

Voglia di qualcosa di leggero e fresco, ma buono. Apro il frigo e trovo un paio di bei pomodori e della ricotta fresca. Praticamente c’è quello che ci serve per esaudire il nostro desiderio culinario e realizzare un primo piatto gustoso e leggero. PENNETTE CON RICOTTA E POMODORO FRESCO Ingredienti per 4 persone: 300g di [...]

Tagliatelle agli champignons

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 g di farina di semola, 100 g farina bianca, cucchiaio di olio, sale, 2 uova. Per il condimento: 200 g di champignons, uno spicchio d’aglio, 40 g di burro, olio, sale, un bicchiere di panna, prezzemolo 100 g di pancetta. Ricetta:

Linguine al sugo di cernia

Ingredienti (4 persone): 350g linguine 300g filetti di cernia 500g pomodori pelati 100g olive nere pasta d’acciughe mezzo bicchiere di vino bianco aglio prezzemolo peperoncino olio d’oliva sale Ricetta:

Trofie con gamberetti e zucchine

A proposito di politica… ci sarebbe qualcosa da mangiare? Totò Cucinare bene è la magia di unire gli ingredienti in modo tale che il commensale possa gustarne di ciascuno il giusto sapore e al contempo apprezzarne l’armonia d’insieme. Ingredienti x 5 persone: 450g di trofie fresche 250g gamberetti 2 pomodori maturi 2 zucchine romane 50g. [...]

Riso al forno tricolore

Questa ricetta mi è venuta un giorno che fuori pioveva a dirotto. Mi è venuta voglia di accendere il forno per riscaldarmi un pochino e ho pensato che una ricetta a base di riso potesse costituire un piatto gustoso e bello a vedersi. Per renderlo un piatto unico nutriente ho rielaborato la ricetta tradizionale arricchendola [...]

Ziti con polpette al sugo

Ricetta particolarmente adatta ai nostalgici. Per coloro i quali si ricordano i pranzi domenicali che si facevano tanti anni fa con la tavola imbandita a festa… Ingredienti x 5 persone: 350g. di pasta tipo ziti, 200g. carne macinata prima scelta, 50g di pancetta, un uovo, passata di pomodoro, pomodori pelati, uno scalogno, una cipolla bianca, [...]

Tagliolini rosa con filetti di pesce e olive

Questo piatto è leggero e gustoso. La pasta viene lavorata con il pomodoro per donarle un accattivante colore rosato, il condimento viene cotto al vapore. Ingredienti x 4 persone: Per al pasta: 150g. farina bianca, 100g. semola, 1 uovo, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, vino bianco, sale. Per il condimento: 200g. filetti di pesce [...]

Tortiglioni in salsa di zucca gialla

In questi giorni, tra un cenone e l’altro, è bene fare una pausa. Ho aperto il frigo è ho trovato un paio di ingredienti per cucinare un primo gustoso e mica tanto pesante… Ingredienti x 5 persone: 150g. zucca gialla 400g. pasta tipo tortiglioni (non rigatoni!!!) 100g prosciutto crudo 1 conf. panna da cucina burro [...]